Водорості Норі є одним з основних складових для приготування суші. З них найчастіше виготовляють роли, сашимі і суші загортаючи начинку з риби, морепродуктів або овочів і вареного рису за допомогою килимка макісу. Крім цього Норі є джерелом вітамінів А, В12, D і мінералів: йоду, заліза і калію